Parceque les viandes blanches sont les meilleures amies de la silhouette!

POUR 2 Personnes

2 cuisses de poulet (240g chacune ... Et on prend soinde lever la peau... Pas besoin de gras), j'ai remplacé par des filets de poulet
1 litre d'eau
1 oignon coupé en 4 et piqué d'un clou de girofle
thym, laurier
1 carotte (je pense qu'on peut en mettre au moins 3)
3 cuil. à café de beurre allégé (le plus light possible)
3 cuil. à café de farine ou de maizena
1 boite de champignons de paris (230g)
1 jaune d'oeuf
1 cuil. à soupe de crème fraîche la plus légère possible
sel et poivre

RECETTE:

Couper les cuisses de poulet en 2 à la jointure des articulations et les mettres dans une casserole. Recouvrir d'eau froide. Ajouter l'oignon, le sel, le poivre, le thym, le laurier et la carotte coupée en rondelles. Laisser cuire 1h à feu doux. Vérifier la cuisson du poulet puis réserver au chaud.

Filtrer le jus de cuisson. Faire fondre le beurre dans la casserole nettoyée. Ajouter la farine sans cesser de remuer. Hors du feu, ajouter petit à petit le jus de cuisson pour obtenir une préparation semi épaisse et onctueuse. Ajouter le poulet et les champignons égouttés. Remettre sur le feu pendant 2 minutes pour reprendre un bouillon.

Avant de servir, incorporer le jaune d'oeuf mélangé à la crème fraîche.

Accompagné d'une portion de riz (1 louche par personne) et voilà un plat simple, copieu et équilibré qui ravira les petits.... et les grands!

BLANQUETTE DE POULET

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